新聞資訊 news

您現在的位置:首頁 > 新聞資訊 > 水果生鮮-資訊 > 【水果資訊】水果店如何才能降低果品損耗?

【水果資訊】水果店如何才能降低果品損耗?

現在的天氣,真是一天一個樣,有的地方好幾天都在下雨,有的地方烈日炎炎,店里客流量也比往日要少,店內水果耗損就會增加,今天就給各位分享下,怎么減少果品損耗的方法吧!

44360680390766112

1、注意擺放方式,讓商品盡快周轉

水果要擺放好,進貨的時候果品大小不一,最好能自行挑選一下,擺放的時候,最好把大小差不多的放在一起,這樣能減少顧客亂翻的次數。

284725507937241629

1、“面”向顧客:蔬果均有“面”與“背”,擺放時“面”對著顧客,呈現最好的一面。

2、按分類、形狀、大小分開陳列:按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列;形狀相似、大小相似的相關品項相鄰陳列;避免在通風口陳列,防止蔬菜失水、萎縮。

3、蔬果陳列順序及面積: (1)優先陳列最盛產的季節性商品;(2)暢銷品、周轉快的商品;(3)促銷品及敏感度高的商品;(4)高價位、鮮度好的商品。

4、陳列中做好鮮度管理:要求隨時整理排面,將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時挑撿出來,入操作間整理。

例如:蘋果要橫面朝上,因為這面最光鮮;西瓜要豎著放,節約空間;桃子怕壓容易生熱,不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然會起黑斑;獼猴桃不要放蘋果和梨旁邊,因為蘋果和梨都容易釋放乙烯,會加速果肉成熟腐爛……

2、及時處理貨品

店里進貨之后,需要馬上質檢,把不太好的果品挑出來。這些果品,可以先做特惠活動,或者切成小塊,做成試吃擺在店里。

170889885674781847
注意事項:按照該有的規則分好類,需要打保鮮膜的分裝好(利于保鮮),然后上架。要入冰箱的水果可以先不清洗,以塑料袋或紙袋裝好,防止果實的水分蒸發。在袋上要扎幾個小孔,保持透氣,以免水汽積聚,造成水果腐壞。

擺放時要平穩、安全,被挑撿中也不會滾落摔傷;補貨陳列時輕拿輕放,庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。

3、灑水保鮮

可以用墊有草紙的水果筐來保存,防止水果失水,出售前要噴水保持新鮮。

4、透氣

693391597906526771

水果架下留出一定空隙,以便通風透氣,減少水果腐壞。

 

姓 名:
郵箱
聯系方式和留言
免费观看美国特黄大片