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【餐飲資訊】餐飲十六條營銷策略,你知道哪幾種?

“營銷”一詞已經滲透各行各業,在餐飲界也不例外。好的營銷方案,跟一道好的菜品一樣;后者僅僅為了留住顧客的胃,前者卻是為了更好地留住顧客的心。

“營銷”一詞已經滲透各行各業,在餐飲界也不例外。好的營銷方案,跟一道好的菜品一樣;后者僅僅為了留住顧客的胃,前者卻是為了更好地留住顧客的心。

餐飲營銷一、洞察

發現機會比學習餐飲市場營銷更重要。營銷的本質是說話,但說什么話并不重要,洞察到消費者愛聽什么話,這才重要。想消費者之未想,不一味迎合,不強制教育,通過消費者的行為挖掘消費者真正心理生理需求,說出消費者最想聽的那句話。

對于市場來說,洞察到餐飲市場機會比任何牛逼的營銷戰役都更重要。品牌只有真正關懷到消費者未被注意到的需求點,才能找到餐飲營銷的不二法門。

餐飲營銷二、沖突

沖突,才能產生需求,沖突才能引人注意。人的需求是有限的,人的欲望是無限的,這是人與生俱來的矛盾沖突。任何一種商品、服務都是為了解決沖突而存在。有了沖突,才有市場。對品牌來說,二流品牌發現沖突、解決沖突。一流品牌則是制造沖突、放大沖突,從而利用沖突產生的需求,植入品牌的解決方案。

而對于品牌來說,就是制造一個這樣的沖突出現,然后給消費者一個最愛的人。

餐飲營銷三、訴求

餐飲市場競爭無非就是兩個層面的競爭:

一、產品競爭;二、品牌競爭。

產品競爭(性能、包裝、價格等)是物質與技術的競爭。品牌競爭(心里感受、明確附加值等)是精神及心里的競爭。品牌要想占領消費者心智,需要突出**訴求。產品的**訴求、品牌的**訴求,甚至有時為了訴求**性,無意義的差異化,也是有意義的。

餐飲營銷四、舍得

消費者記不住滿漢全席,只能記住最打動他的那道菜。做傳播要有舍有得,有舍,才能有得。舍棄繁雜,抓住最重要的點,簡單到極致,單純的利益點和創意才能如利刃般割手。

產品利益點要小而精,目標市場要小而精,目標消費對象也要小而精。對最核心的那群人,提供最有效的產品和服務。有了忠誠度,自然會有知名度。

餐飲營銷五、重復

這個簡單,就是一次做一樣的事情。對單純的利益點不斷重復,第一次引起知覺,第二次一起聯系,第三次提醒益處。重復帶來的刺激,不斷重復可以杏花村呢過條件反射的效果,重復二十一次才有可能形成習慣。

這個又不簡單,對品牌訴求要橫向統一縱向堅持,多角度重復,重復同樣品牌形象和訴求。規劃好重復的外在形式和內在內容,不做無意義或錯誤的重復。

餐飲營銷六、勸誘

廣告本質是“勸導”和“誘惑”。品牌傳播不是賣牛排,而是賣牛排的滋滋聲。勸是推動,催促消費者張開眼睛,注意到你要展示給他的東西。誘是拉動,讓他對你展示的東西心生向往,流出口水。“勸”和“誘”并不像字面那樣文縐縐,而是要快準狠,提煉出品牌最能吸引消費者的精華,用感性或者理性訴求的方式,直擊要害。

餐飲營銷七、產品

產品是用來滿足人們需求和欲望的物體或無形載體,同樣也是承載品牌的根基。在商品環境中,一種商品的好壞是用另一種商品來衡量,在產品同質化時代,有時無意義的差異化也是有意義的。有時僅僅是產品概念的創新,也是一種產品的創新形式。

人性是喜新厭舊的,所謂的新,并不一定就好。創新的產品不一定用好壞衡量,而是要“有”。當然,創新要匹配消費者需求,否則就是無意義創新。

餐飲營銷八、價格

高價不一定“離譜”,低價不一定“親民”,免費更不是“白送”。價格是區分人群,吸引關注的最佳法寶。適當的價位,針對適配的人群。產品和價格不能成為消費者的負擔,不論是經濟負擔,還是形象負擔。免費是一個入口,大量吸引關注和用戶,通過這個入口引進的“流量”,可以通過多種形式轉化成實際效益。

讓消費者占到“看得到的便宜”,品牌才能占到大便宜。

餐飲營銷九、樹敵

敵人使人進步。有競爭才有精彩度,有精彩度可以擴大市場。加多寶王老吉的大對決,讓涼茶市場進一步擴大。一人拾柴火不旺,眾人拾柴火焰高。

越了解敵人,就越了解市場。完美的競爭戰略并不是要成為餐飲市場第一,而是要成為**的,難以復制的。建立個性王國,自己制定規則,永遠保持進攻。

樹敵將就策略,跟旗鼓相當的對手競爭,除了智慧,更重要是勇氣。如果斗不過對手,就先跟著對手。

餐飲營銷十、游戲

餐飲營銷是一場游戲,該認真認真,該混蛋混蛋。說到底,營銷不只是賣貨,而是一場人和人團隊和團隊的游戲。利用游戲規則和套路,取得有利獲益。

把消費者置于游戲過程之中,讓他們在游戲中購買,在游戲中消費,花了錢,享受到愉悅體驗。超越他們的期望值,給他們游戲獎勵,讓他們“常來玩”。

經營餐飲企業是個嚴肅的事情,做好餐飲營銷,首先要會玩。

餐飲營銷十一、娛樂

所有的行業,都是娛樂業。這是一個膚淺的時代,膚淺時代一個很重要的特征就是娛樂化。所以,在這樣的時代,一本正經、高大上不接地氣的品牌沒有出路。品牌沒有什么了不起的,把自己置于消費者的娛樂之中,跟消費者一起游戲,讓消費者喜歡品牌,這才是最重要的。

餐飲營銷十二、俗

自古曲高和寡,品牌就是要俗起來,越俗越有市場。要通俗,不要惡俗。在符合民風、民俗、文化、傳統、主流文化和主流價值觀的基礎上,發掘品牌利益點,確定訴求,根據市場反饋不斷改進,用貼切的俗品牌,去贏得市場。

不要想著飛天,老老實實當個俗人,自有飛天的時候。

餐飲營銷十三、借勢

站在巨人的肩膀上,并不是說收獲巨人的成功,而是擁有巨人的眼界和視野。

小品牌傍大品牌,叫攀高枝,也叫借勢。傳播蹭熱點,叫隨大流,更叫借勢。
關鍵是在借勢中保持自己個性,借勢而不同勢,在借勢的時候大放異彩。

用雷軍的話說:占到風口,豬都能飛起來。成功借勢三境界:用膽識應勢(被動接受),用洞察力借勢(主動出擊),用創造力造勢(智慧引領)。

餐飲營銷十四、非對稱

品牌不能一碗水端平,就是要厚此薄彼,就是要有所側重。對重要市場、重要渠道、重要消費者群體,用最大精力提供最優照顧,中國市場太大,不可能面面俱到。在一定范圍內,先做好,再做大。

在不對稱的市場中磨練自己,逐漸發展到對稱。

餐飲營銷十五、碎·營銷

碎并不是真的碎,而是形散而神不散。網絡時代,除了讓生活節奏越來越快,還讓我們每個人的時間都變成碎片化的時間,在自媒體興起之后尤其如此。

碎片化時代的到來,讓營銷常態化,以往通過營銷戰役的方式進行營銷,已經越來越吃力不討好。利用自媒體等渠道,占據消費者碎片時間,進行細水長流的營銷,逐漸成為主流。

碎片時代的營銷,要小處發力,大處著眼。站在宏觀視角制定營銷策略。確定長期品牌訴求,維護統一品牌形象,處理短期促銷和長期營銷關系。

餐飲營銷十六、試錯

在錯誤中,找到成功方法。對于成長性品牌來說,離成功最近的路徑是曲線。成長時多試錯,成熟后少犯錯。市場調研不能代替試錯,當餐飲市場機會出現的時候,快速出手,抓住機會,然后在進行中不斷調整。這樣遠比把一切準備好后再出手要明智的多,市場永遠不等人,對誰都一樣。試錯的目的是為了糾錯,最終走上正途。

?PS:喜臨門餐飲管理系統,完美結合各類營銷策略,實時數據跟蹤記錄,10多年行業軟件專業經驗,餐飲行業案例用戶遍布江浙皖各個區域,超過5000家企業成功運營的經驗。

 

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