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【果蔬生鮮】提升19個細節把生鮮區變成集客區┊管理實務

 

導讀:作為生鮮便利店而言,生鮮具有強大的集客功能,能給便利店帶來很大的客流。那么,怎樣做生鮮才能吸引客流,提升門店業績呢?這也是今天“便利店老板內參”的小編與大家分享的話題。希望對各位老板有所幫助!
一、衛生干凈

提供安全、新鮮、衛生的商品,其先決條件,除進貨質量保證,生鮮操作區、賣場要經常保持清潔不得積水,以保障員工及顧客的安全,避免一切蓄積灰塵的可能性。

操作間內“禁止吸煙”、“禁止用餐”,以符合衛生標準。此外,對生鮮作業人員嚴格要求其著裝及儀容儀表,以建立良好的個人衛生習慣,可減少生鮮商品受污染,且可確保生鮮商品的鮮度與品質。

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二、新鮮品質

我們要提供給顧客新鮮衛生的好商品,就必須要控制質量。“質量就是生鮮商品的生命”,因此我們對于質量要嚴格把關,建立嚴格的驗收貨制度。

 

三、商品陳列

生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱烈紅火氣氛的制造者。

它能營造整體生鮮賣場的新鮮度、熱情、活潑的氣氛及季節變化的量感;

也能讓“豐富”的陳列體現出新鮮感,根據季節性商品組合,做到商品齊全、分類清楚、量感陳列,要體現出商品的特性及物美價廉的意境;

還要利用陳列方式將性質或功能相同或相近的商品陳列在同處,從而刺激消費,簡化顧客對商品質量、價格的比較程序,易于銷售;

并且根據季節或DM安排每一種商品的合理空間排面,以達到最好效果的要求。

價廉的意境,能夠引起消費者的選購,提高顧客的購買欲,并且創造人潮、搶奪人潮,進而樹立“生鮮”的形象。

 

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●陳列管理

 

引人注意的陳列是良好銷售業績的基礎,簡單堆疊的商品如果運用了陳列技巧,進行良好陳列展示,會給顧客留下截然不同的印象。陳列的技巧也將反映公司生鮮的專業水準,主要的是讓消費者容易看到、容易了解、容易選購進而達到容易購買、提升銷售業績。如何才能利用生鮮的特性來強調表達本企業生鮮特色?

 

1.用生鮮產生的賣相,表現出艷麗與新鮮。進而引起顧客的購買欲望。

 

2.依生鮮的季節性,吸引人潮、創造人潮,進而增加業績。

 

3.根據生鮮產品的各種色彩條件豐富陳列,使賣場充滿美感與活潑性,以提高顧客的購買欲望。

4.使生鮮產品的周轉速度加快,產生“天天低價,樣樣新鮮”的訴求,進而降低損耗、加大利潤,樹立賣場形象。

 

A生鮮商品陳列要點
1.生鮮商品陳列,首重新鮮、豐富、清潔、干凈衛生。沒有人想把自己的賣場管得亂七八糟像垃圾場,賣場形象是靠生鮮同仁共同維護的。?2.“陳列面”要朝向顧客來的動線設置。但依據陳列器具與陳列數量不同,陳列方法可以變化,除了采取正面排列外,可以按包裝設計及色彩變化的組合搭配,來吸引顧客注意。 

3.依商品的類別分類陳列(如:蔬菜的葉菜、根莖;魚產的貝類、蝦類、海水魚類;肉類的豬、雞、鴨類等等)。使顧客易于辨別購買,呈現出氣勢動人感覺。

 

4.依據季節性產品大量陳列,呈現出豐富感,使消費者感覺“物美價廉”。在一年四季里,生鮮商品變化萬千,在季節的陳列里,更可凸現季節時下潮流。

 

5.陳列時,依據商品的色彩,調和、對比或對稱陳列(如紅蘋果與紅富士蘋果之間,穿插綠色的青蘋果。),這樣會呈現出生鮮美感、舒服感。

 

6.生鮮商品陳列務必要求穩實、不易掉落(如瓜果類),否則易造成損耗,且顧客不敢去選購,減低購買,降低銷售。

 

7.搭配企劃以美工POP布置配合陳列,可以制造出活潑生動氣氛,以提高顧客的注意力,進而提升購買欲望。

 

8.為保持新鮮,務必采取先進先出的原則,但必須注意質量及保質期。

B生鮮商品陳列要領
1.有效利用照明設備(彩色系列),以商品照明呈現產品的特性。如:葉菜類,綠色系;肉類,紅色系;水產,藍色系。?2.善用隔物板(L型板)維持商品的整齊干凈。如肉類、日配冷凍、冷藏調理食品。 

3.貼標簽紙的注意事項。

 

①?貼的位置應一致。

 

②?必須貼緊,防止脫落或被顧客調換,造成損失。

 

③?在同一包裝上,不得貼兩張或以上熱敏紙,以免造成顧客混淆不清,不知那個是正確價格。

 

④?商品不得重疊貼標,以免引起顧客投訴。

 

4.用中空陳列方式,呈現出豐富的陳列感,以刺激顧客的購買欲。

 

5.制造出季節性的陳列,讓顧客感受出一年四季的變化。

 

6.用大宗產品制造“堆頭”,以促銷方式建立“物美價廉”的感覺,以提升銷售。

 

7.利用原進場包裝紙箱、周轉籃,突出陳列銷售,降低設備器材成本。

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四、商品定價

“天天低價”是我們生鮮區保持著形象策略,以低廉合理的市場價格、強有力的促銷來增加來客數是我們生鮮經營的基本思路,并且隨時以“低價促銷”來保持品質、降低損耗、加快生鮮商品流轉。

 

五、鮮度管理

完成生鮮商品陳列后而不加整理,將削弱商品表現力并造成損耗。

因此賣場在營業時間提供持續鮮度高的生鮮商品是必備的營業要求,也是留住顧客的最佳方法。

鮮度是生鮮商品的生命線,若生命線無法延續,則消費者便無心購買,讓顧客失去信心是超市“最致命的殺傷力”。

因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度,以確保生鮮商品質量,使顧客買的安心,是我們務必要達成的目標。

 

六、顧客需求

只有有效滿足顧客的需求,才能實現最終目的–創造經營利潤最大化,企業才能持續經營和發展。

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