新聞資訊 news

您現在的位置:首頁 > 新聞資訊 > 餐飲酒店--資訊 > 【餐飲管理】會說話的服務員,讓餐廳營業額翻倍!

【餐飲管理】會說話的服務員,讓餐廳營業額翻倍!

我們經常遇見這樣的小攤小販,或者一些服務員,比如你想買早餐,于是問,都有些什么?

普通服務員會說: ?哦!就這兩種,沒了。很實誠的回答,結果顧客走掉。有些技巧的服務員會說: ?還有這兩種,剛做的。會促使你買。更高技能的服務員會說: ?還有這兩種,剛做的,味道挺不錯的,賣的挺好的,你可以嘗嘗。

懂得銷售的服務員會說: ?還有這兩種,剛做的,都味道挺不錯的,賣的挺好的,你可以嘗嘗,我給你再送一個雞蛋吧,你是我今早上最后一個顧客,完美收官,感謝你。

服務員怎么說很重要

看看這幾個層次: ?

第一個: ?陳列事實

第二個: ?把只剩換成還有,意思完全不一樣,只剩的意思就是不多了,剩下的,而還有意思是不多了竟然還有,有種珍惜感,加上剛做的,給你新鮮感,而不是剩余的。

第三個: ?不但告訴你新鮮還要告訴你味道以及銷量,讓你對產品充滿信心,有了很大興趣。

第四個: ?讓你產生興趣,及時促銷,拉攏感情,獲得好感。

 

服務員是餐廳的名片?

服務員有時還神游著,當時沒多少人,所以有些扎堆聊天,有些嘻嘻哈哈,有些穿個衣服扭扭歪歪,走路磨磨唧唧。確實讓人都覺得那個炒菜館店品牌不怎么樣了。

餐飲需要人情味,人情味來源于溝通。既然餐飲是服務行業,就不要怕打擾別人,你不去打擾別人覺得你不管她,反而覺得服務不好。除非客人已經明確表示不用任何的人員服務。

 

為顧客推薦合適的,不要惡意推銷?

現在的很多顧客消費都不是理性的,理性的很少,尤其是吃飯的時候,其實大部分人都是拿不定消費的主意的,你稍微引導他就會多買點多送點給別人,當然不是讓你惡意的推銷,推銷是要分清界限的,不能為了讓他多消費而多嘴,而是看顧客是什么樣的人。

 

充分了解之后進行溝通,是促進更好的服務,讓他感受到服務質量,順帶講解產品,在講解產品時候的火候才是考驗服務員水平的,不能讓人覺得你就是一味的夸,一味的滔滔不絕,而是要讓人充分了解產品,體現出產品本身的魅力,要讓跟他的溝通融為一體。

餐飲服務提高客單價的方式要柔和的多,有很多情感因素和非理性的方面。

 

如果請客別人也不好意思說不好。所以在技巧上更加的圓潤,更多的描述口感,食材來源,做工等等來提升食欲和品嘗的欲望。

主動一點,并讓顧客隨時找的到你 ??

很多方面服務需要主動,而不是客人主動問什么才回答什么。

主動的問有什么需要幫助的,并表明你隨時都在,隨時需要隨時招呼,適當的做一些就餐的建議,比如說建議您可以先放這個口味會好一些。

?
餐飲服務一定要達到:眼,腿,嘴 ?

1、眼色要好,善于觀察,知道顧客什么時候需要什么,并能揣摩他是什么樣的人。

2、腿要勤快,不要一直像個站崗的杵在那里,而是隨著需求不斷的勤快跑腿,讓客人覺得你很靈活,很熱情,很勤快。

3、口才要不錯,最起碼要能很自然的跟人溝通,不管普通話是否流利,最起碼口齒清晰,能用簡單明了的話語讓顧客明白,而且善于語言組織描述產品,更深一層次是能用言語挑逗起顧客的食欲,讓他無論從情感和味蕾上有期望有感覺。

 

姓 名:
郵箱
聯系方式和留言
免费观看美国特黄大片